Země: Mexico

Pěstitelská oblast: Jaltenango, Chiapas

Certifikace: School Project

Majitel: É-Café

Kvalita zrna: SHG EP, 16 UP

Nadmořská výška: 1250 až 1600 m

Velikost farmy: 150ha

Odrůda:  Caturra, Arabe, Bourbon, Kostarika 95 

Sběry: listopad až únor

Export: březen – květen

Způsob sběru a zpracování: ruční sběr / promytá

Exportní jednotka: 69kg + GrainPro

Chuťový profil kávy: velmi příjemné tělo prokreslené žlutou sladkou paprikou, kešu ořechy a mléčnou čokoládou. Dochuť příjemně čokoládová s květinovými tóny – oficiální popis. Nám se zdá trošku výraznější chuti s pocitovou lehkou ovocnou aciditou.

Historie:

Vlastníkem plantáže las Chicharras je E-Café, ONG „Organización No Gubernamental“ (soukromá, nezávislá, nezisková organizace, která sleduje sociální nebo sociálně-politické účely).

E-Café založilo před lety školu v La Trinitaria, Chiapas se 3 dětmi. Dnes škola „hostuje“ 157 studentů v modelu internátní školy. Ve srovnání s jinými školami v Mexiku jsou studenti velmi vzdělaní zejména v jazykových dovednostech. To je důvod vysokého podílu více než 90 % absolventů, kteří studují vysokou školu. E-Café svou činností vytváří pracovní místa v mnoha oblastech (učitelé, zahradníci, farmáři (káva, kukuřice)).

Školní projekt:

Při první návštěvě na začátku roku 2016 jsme se rozhodli začít budovat učebnu na farmě společně s E-Café. Farma se nachází v horách, asi 2 hodiny cesty od nejbližšího města Jaltenango. Chodit do školy je proto obtížné nebo téměř nemožné. První příspěvek byl vyčerpán do února 2016; další příspěvky následovaly v prosinci a lednu 2017. V únoru přišla dobrá zpráva, že nová budova je připravena a děti ji budou moci využívat pro výuku.